200g de channa dal, lavées
1,5 L d'eau
1 cuil. à soupe 1/2 beurre clarifié
3/4 de cuil. à café de graines de cumin
2 feuilles de laurier
1/2 cuil. à café de piment en poudre
1 bâton de cannelle de 5 cm
4 cardamomes
3/4 de cuil. à café de curcuma moulu
1/2 cuil. à café 1/4 de cumin moulu
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de sucre
2 cuil. à soupe de poudre de noix de coco
1 cuil. à soupe de raisins sec
- Faire cuire les lentilles dans l'eau, à feu moyen à vif. Ecumer la mousse qui se forme à la surface.
- Réduire le feu, recouvrir à moitié et laisser mijoter pendant 1 heure 15, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Chauffer le beurre clarifié dans une petite casserole, à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, les feuilles de laurier, la cannelle et les cardamomes et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter le curcuma,le piment en poudre, le cumin moulu, le sel et le sucre et laisser frire 1 minute. Ajouter la poudre de noix de coco et les raisins, et faire frire 1 à 2 minutes de plus.
- Mélanger le beurre clarifié et les épices avec les lentilles et remuer. Servir avec du riz ou des chapatis (voir pain compléts sans levain)
