350 g de panir (voir recette de basse)
75 g de sucre
1 cuil. à soupe de pistaches finement hachées
- Mettre le panir dans une assiette et le travailler du bout des doigts, pour obtenir une consistance lisses et crémeuse.
- Faire cuire le panir dans un wok, à feu moyen. Ajouter le sucre et, en remuant constamment, faire cuire jusqu'à ce que la pâte se détache de parois du wok.
- Enlever du feu et étaler à 1 cm d'épaisseur, sur une assiette. Faire refroidir légèrement, saupoudrer de pistaches et couper en forme de losanges. Servir chaud ou froid.
