PILLAU A LA NOIX DE COCO ET AU LAIT

Ingrédients :

325g de riz basmati, cuit et refroidi
2 cuil. à soupe de poudre de noix de coco
2 ou 3 piments verts
1cuil. à café de sel
½ cuil. à café de sucre
2 cuil. à soupe de raisins sec (facultatifs)
1 cuil. à soupe de pistaches, épluchées, et coupées en fines lamelles
2 feuilles de laurier
2 bâton de cannelle de 5cm
4 cardamomes
3 cuil. à soupe de beurre clarifié
550ml de lait
275ml d’eau

1. 
   
   mélanger le riz, la poudre de noix de coco, les piments, le sel, le sucre, les raisins, les pistache, les feuilles de laurier, la cannelle et les cardamomes.


2. 
   
   Faire fondre le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz et faire revenir pendant 5 minutes en remuant constamment.


3. 
   
   Ajouter le lait et l’eau et continuer à faire cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporaré. Faire gonfler le pillau avec une fourchette et servir chaud.

RIZ NATURE/SADA RICE

Ingrédients :

325g de riz basmati

825ml d'eau froide

1. Rincer le riz trois ou quatre fois dans de l'eau froide égoutter.


2. Mettre le riz égoutté dans une grande casserole et verser l'eau. Faire bouillir rapidement à feu vif. Remuer.


3. Continuer à cuire à feu trés doux, couvrir et faire cuire environ 20 minutes, jusqu'a ce que l'eau soit complétement évaporée


4. Faire gonfler le riz avec une fourchette et servir chaud.

BEIGNETS DE BANANE VERTE/BANANA KOFTA

Ingrédients :

1 banane verte, coupée en deux
1 piment vert, haché
½ cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachées
½ cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe d’oignon haché
1 cuil. à café de farine
Huile pour la friture

1. Faire bouillir la banane. L’éplucher et la laisser refroidir.
2. Ecraser la banane avec le piment, la coriandre, le sel et la farine. Partager le mélange en 8 boulettes et les aplatir.
3. Chauffer l’huile et farine frire les beignets en les retournant une seule fois. Sortir de la friture lorsque les beignets sont croustillants et dorés.

CHOU-FLEURE GRILLE

Ingrédients :

4 tomates moyennes

1 gros oignon

1 morceau de gingembre de 1 cm

2 cuil. à soupe de beurre clarifié

3/4 de cuil. à café curcuma moulu

1/2 cuil. à café de piment en poudre

1/2cuil. à café de garam massala

175g de petits pois

1/2 cuil. à café de sel

1 chou-fleur moyen, blanchi

1. 
   
   Mixer les tomates, l'oignon; l'ail et le gingembre pour obtenir une patê.








2. 
   
   chauffer le beurre clarifié dans une poêle, a feu moyen, puis ajouter la pâte, le curcuma, le piment et le garam masala. Faire frire jusqu'à ce que le beurre et les épice se séparent, environ 5 à 6 minutes.








3. 
   
   ajouter les petits pois et le sel et faire cuire 5 minutes de plus, en mélangeant constamment. Enlever du feu.








4. 
   
   Mettre le chou-fleur dans un plat et le recouvrir d'épices. Mettre ce plat au four préchauffé à 190 °C (5) pendant 30 à 35 minute. Servir sur une assiette plate, et recouvrir avec les petits pois et épices.

Croquettes de pommes de terre /Aloo Tikka

Ingrédients:

450g de pomme de terre, cuites a l’eau et écrasées

1 ou 2 piments verts, hachés

½ cuil. à café sel

1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachées

2 cuil. àn soupe d’oignons hachés

Huile pour la friture

Préparation:

1. 
   
   mélanger la purées de pommes de terre avec les piments, le sel, les feuilles de coriandre et les oignons.


2. 
   
   Faire des boulettes et les aplatir.


3. 
   
   Chauffer l’huile dans une poêle et faire les croquettes quelques minutes de chaque côté. Servir avec Chutey.